Второй фестиваль «Вильям Похлёбкин» собрал в Подольске лучших поваров русской кухни
Проявить себя могли и целые семьи. Конкурс-пикник - нововведение этого года. Кристина Ульман с подробностями.
От этих ароматов аппетит разыгрывается в считанные секунды. Пока на сцене выступают творческие коллективы, повара готовят кулинарные шедевры.
Команда из Подольска точно удивит всех выбором рецепта.
- Я 10 лет занимаюсь именно старорусской кухней, и сегодня мы с Сергеем готовим валаамские щи с тушенкой из бобра. В старину, с 17 века, купцы, когда ездили из Москвы в Питер или в какие-то еще города, зимой в русской печи тушили капусту с мясом и картошкой, после этого выносили на улицу, и она у них замораживалась, то же мы сделали и сегодня, - рассказывает Алексей Виноградов, команда «Подольские курсанты».
Кулинарный поединок - часть большого историко-гастрономического фестиваля «Вильям Похлёбкин», который в музее-заповеднике «Подолье» проводят во второй раз. Если в прошлом году главным блюдом конкурсной программы была солянка, то сейчас предпочтение отдали русским щам.
- Представляем для нашего жюри на пробу щи по старорусскому рецепту, на основе белых грибов, перловки, квашеной капусты. Немного души - вот наш секрет, - делится Юлия Шевцова, команда «Русский шик», г. Москва
У каждого блюда свои особенности. В выборе продуктов ограничений нет. Главное - вкус, который получится по итогу. Кстати, оценивает его компетентное жюри, в составе которого именитые повара.
Кроме щей пробуют пироги, каши и напитки.
- Интересна эта тема сама по себе, потому что Похлёбкин - это целая история, легенда в кулинарии. Мы оцениваем, конечно, технологию приготовления, обязательно вкус - это 50 процентов, и всё остальное: технология, техника, чистота рабочего места, - рассказывает Тамара Шарова, президент Московской организации кулинаров, профессор кафедры технологии продуктов питания МГУТУ им. К.Г. Разумовского.
Соревнуются между собой на фестивале и целые семьи. Конкурс на приготовление быстрых блюд для пикника - нововведение этого года.
Состав продуктовой корзины у каждого свой, его держали в секрете от участников до самого начала кулинарной битвы.
- Набор нормальный, классический для пикника. Мы сейчас сделаем бургеры, мы сделаем хотдоги, сделаем зелень в лаваше. В принципе, набор достаточный, должно быть очень вкусно. Выходной день, суббота, хорошее семейное развлечение, почему нет! – делится семья Зверевых.
Вильям Похлёбкин - бесспорно, достояние русской кухни. Из Москвы в Подольск он переехал в 1967 году и прожил здесь 33 года. Об этом на празднике рассказывают различные выставки. Отмечает заслуги нашего выдающегося земляка и председатель горсовета Алексей Никулин.
- В этом замечательном месте проходит фестиваль, посвященный нашему земляку, Вильяму Похлёбкину, который действительно внес большой вклад и в кулинарное искусство, и в историческое. Вы знаете, он занимался очень многими гранями жизни. Погода благоприятствует, настроение хорошее, поэтому я надеюсь сегодня пройдёт замечательный праздник, - говорит Алексей Никулин, председатель Совета депутатов г.о. Подольск
Организаторам фестиваля от Совета депутатов округа вручили заслуженные награды. Но самое главное, это, конечно, не медали и грамоты, а старинные традиции русской кухни, которые и возрождает фестиваль «Вильям Похлёбкин».
